Abrikozen yoghurtcupjes

Deze abrikozen yoghurtcupjes zien er niet alleen bijzonder mooi uit, ze smaken ook nog eens voortreffelijk. Ze zijn bovendien snel klaar te maken zodat u de rest van de avond kunt genieten van uw partner. Met een beetje fantasie kunt u natuurlijk een leuke twist geven aan deze cupjes!

Benodigdheden: 

 

- paar druppels amandelextract 

- 4,5 deciliter yoghurt 

- 2 of 3 eetlepels honing (warm) 

- 70 gram geschaafde amandelen 

- 150 gram gedroogde, gewelde abrikozen 

 

Bereiding: 

 

Plaats kleine papieren vormpjes in een muffinblik met 12 holtes. Neem nu een mengkom en doe er de yoghurt in. Voeg daarna ook het amandelextract en de honing toe en roer alles goed door elkaar. Roer de amandelen door het yoghurtmengsel en knip met een keukenschaar de abrikozen in kleine stukjes. Roer ook deze door het mengsel.  

 

Schep het nieuw bekomen mengsel vervolgens in de papieren vormpjes en laat ze anderhalf a twee uur net bevriezen. Probeer de cupjes zo snel mogelijk op te dienen.